Accueil Cours TARTES CHOCO’NUTS ET EXOTIQUE

Date

samedi 23 Nov 2019
Expired!

Durée

14 h 00 min - 17 h 00 min

Tarif

74.00€

TARTES CHOCO’NUTS ET EXOTIQUE

Description de ce cours Tartes Choco’nuts et Exotique :

  • Ce nouveau cours est dans la catégorie cours avancé en raison des nombreuses techniques abordées : fonçage en bandes, caramel, ganache, confit et crémeux, douille saint Honoré … 
  • Tout ce que vous apprendrez, vous pourrez le décliner pour créer par la suite vos propres recettes.
  • Mehdi a créé The French Pâtissier. Il animera ce cours et vous fera partager tout son savoir-faire, son parcours de reconversion et son expérience.
  • Vous confectionnez des Tartes Choco’nuts et Exotique et vous repartez avec votre dessert pour 4/6 personnes.
  • Cet atelier dure 3h et est réservé aux adultes. Vous pouvez me contacter par mail pour plus d’informations.
  • Possibilité d’utiliser votre bon cadeau Cours gourmand en réglant la différence lors de votre inscription sur le site.

Recettes et techniques abordées pendant ce cours de pâtisserie :

  • Pâte sucrée fondante et fine
  • Fonçage en bandes
  • Cuisson de fonds de tartes dorés
  • Utilisation de cercles à tartes de différentes forme
  • Torréfaction de fruits secs
  • Réalisation d’un praliné pur noisettes
  • Cuisson d’un caramel (températures)
  • Décuire un caramel
  • Confection d’un caramel coulant à la fleur de sel
  • Réalisation d’une ganache pure chocolat noire lisse et brillante
  • Confection d’un crémeux mangue et d’un confit passion (utilisation de la pectine)
  • Réalisation d’une ganache montée vanille
  • Utilisation de la poche à douille
  • Pochage à la douille Saint Honoré

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Filtres

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